戚风蛋糕的食材和调料

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶和油搅匀（用手动打蛋器），乳化。

   

2. 第2步.

   步骤1里加入玉米淀粉和低筋面粉（过筛），搅拌（手动打蛋器）

   

3. 第3步.

   蛋黄加入步骤二，新鲜的冷藏鸡蛋，整颗打入碗中，（手捞蛋黄更方便），手动打蛋器搅匀

   

4. 4.

   打发蛋清，挤柠檬汁，糖分三次加入（电动打蛋器，提起后微微有点弯就好）

5. 第5步.

   步骤四和步骤三混合，蛋白加入蛋黄里，分两次，转盆搅拌，不能过，颜色混合就行（很多的话可以先用手动打蛋器搅一下再拌匀）

   

6. 第6步.

   倒入模具，轻轻的震一下模具，上管162℃，下管155℃，烤50分钟。 烤完要等彻底凉透再脱模，这样不会回缩。