香草&奥利奥冰激凌的做法说明

香草冰淇淋是基础冰淇淋，可以百搭任何口味做出其他不同的冰淇淋

香草&奥利奥冰激凌的食材和调料

香草&奥利奥冰激凌的做法与步骤

1. 第1步.

   香草荚切开取籽后，全部加入牛奶中加热至冒烟(千万不要煮开)

   

2. 第2步.

   蛋黄加入砂糖用蛋抽打至体积膨胀，发白

   

3. 第3步.

   先将少许香草奶糊倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，以免把蛋黄烫熟！

   

4. 第4步.

   然后再把蛋黄糊倒回奶锅搅拌，小火加热至冒烟，奶糊成浓稠状同样不能煮开

   

5. 5.

   蛋黄糊加热后放入碗中，放冰箱冷藏1小时，也可以冷藏过夜

6. 第6步.

   奶油打发成裱花状态

   

7. 第7步.

   分次加入蛋黄糊切拌均匀，不要过度画圈搅拌

   

8. 第8步.

   放入冰箱冷藏，每过1到2小时拿出来用打蛋机搅拌一次，这样重复2到3次，可以使冰淇淋口感顺滑没有冰渣！喜欢奥利奥口味的可以在最后一次搅拌时放入奥利奥碎屑……

   

小贴士

喜欢重口味的可以把配方中牛奶换成淡奶油！