纯巧咖啡蛋糕的做法说明

烘焙店老师教的，非本人原创哈～

配方的量为一次12连模的量，若蛋糕的咖啡苦味接受不了可适当加糖或减少咖啡的量，但本人觉得咖啡的苦加上奶油的清甜恰到好处！

此蛋糕不回缩，出炉后要完全冷却后再裱花（当然，不加裱花奶油直接吃也可），外脆里嫩，苦中带甜，特别适合冬季的一款下午茶点心。

纯巧咖啡蛋糕的食材和调料

纯巧咖啡蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   高粉过筛+糖+小苏打+盐 ，拌匀

2. 2.

   巧克力+可可粉+咖啡+开水，溶化，用刮刀拌匀，冷却到接近手温

3. 3.

   巧克力浆液内+油、打入全蛋，用手动打蛋器搅匀至无浮油，+柠檬汁  +香草精搅匀

4. 4.

   一次倒入第一步的粉料，用刮刀翻拌（不要打圈），至看不到面粉

5. 第5步.

   倒入12连模（模具内置烘焙专用油纸杯），八九分满即可

   

6. 第6步.

   放入预热好的烤箱，170度，中层，20-30分钟，至摸上去有弹性即可出炉

   

7. 第7步.

   待蛋糕完全冷却，即可裱花，装饰