杏仁干“石头”蛋糕的做法说明

虽然叫做蛋糕，但Rock cake更像是一款拥有粗糙外表的美味小饼干。既有饼干的香脆外层，也有蛋糕般湿润的内在。此款小点心极易上手而且制作起来非常简单。适合当作下午茶，搭配茶或者咖啡等饮品一起食用。黄油香气浓郁，夹杂着淡淡的杏仁干清甜，美味且甜度适中。

杏仁干“石头”蛋糕的食材和调料

杏仁干“石头”蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁干切小块备用。黄油切小块备用，放入冰箱内冷藏，直到使用。预热烤箱到200度。

   

2. 第2步.

   将面粉，泡打粉和盐放入搅拌机，略微打两下混合。

   

3. 第3步.

   鸡蛋，牛奶和香草精混合后备用。

   

4. 第4步.

   将冷藏的黄油拿出，放入面粉内，搅拌直到见不到大颗粒黄油。

   

5. 第5步.

   将混合好的面粉倒入大碗内，倒入之前准备好的蛋液，搅拌均匀。尽量不要过度搅拌。

   

6. 第6步.

   混合切好的杏仁干。

   

7. 第7步.

   在铺好烘培纸的烤盘内摆放饼干糊，每一个间距5厘米左右。大小约1汤勺左右（可以制作大约18-20个饼干）

   

8. 第8步.

   放入烤箱烤制约15分钟左右。直到颜色金黄，时间需要自己掌握。放凉后即可食用。

   

小贴士

1.喜欢肉桂粉的话，可以用来代替香草精。只需要1/4茶勺的量即可。
2.杏仁干可以使用葡萄干或者巧克力豆代替，比较随性啊～