香草冰淇淋的食材和调料

香草冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   香草荚横向剖开，刮下香草籽

2. 2.

   香草荚、籽连同牛奶加热到60度

3. 3.

   蛋黄＋糖打到颜色略发白

4. 4.

   牛奶缓缓加入3中，边搅拌

5. 5.

   再倒回牛奶锅中，边搅拌边加热到83度，过滤，然后放凉

6. 6.

   淡奶油＋糖粉打到8-9分发

7. 7.

   分次加入已降温的5中，搅匀