啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）的做法说明

小时候老爸做过，就做过一次，他都忘记他做过啤酒鸭，我却记的十多年，这道啤酒鸭不是他的配方，我就记得他的配方放了新鲜的花生米，可是他已经忘记这道菜怎么做了😂

啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）的食材和调料

啤酒鸭（适合牙口不太好的人吃）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好配料和土豆。

   

2. 第2步.

   鸭肉切好，放水里煮，放八角2个，生姜和大蒜若干，煮开！ 鸭汤撇干净沫，盛一大碗起来，留着备用！

   

3. 第3步.

   准备冰水 没有冰水就冷水也可以~手头整好有碎冰就用了~

   

4. 第4步.

   鸭肉捞出来放冰水里~

   

5. 第5步.

   多用冷水洗几次，洗干净点~有鸭毛可以拔了，洗干净就是单纯看着好看，可以随便洗洗，也不脏~

   

6. 第6步.

   锅里放油，薄薄一个小锅底，热油7分时，放料下锅，出香味后，放鸭肉下锅炒，多炒一会，我做的时候炒的时间不够，鸭皮太肥，后期可以转小火慢慢炒，把鸭皮炒缩水~ 放入味极鲜酱油，老抽上色，蚝油放一点，根据口味放盐~

   

7. 第7步.

   把小土豆，鸭汤和啤酒放砂锅里，然后把炒好的鸭肉放里面去！ 我用的砂锅，后来改用的高压锅，主要是我前面没有炒好，再加上家人喜欢很烂的肉（家人年纪大了，牙口不好），不喜欢有嚼劲的肉，前面炒好了，后面可以用砂锅慢慢收汁，入味！ 也可以就炒锅里倒入啤酒和鸭汤，收汁，差不多效果~

   

8. 第8步.

   放冰糖，不要太多，大概6颗就行，我放的有点多。 鸭汤和啤酒相对我的鸭肉有点多了，菜友们可以少放点~

   

9. 第9步.

   煮开了，在掀开盖收汁

   

10. 第10步.

    我改用的高压锅，总时间压了15分钟，中间开过一次，放去青辣椒，然后又压了一会。

    

11. 第11步.

    汤汁太好吃了，家人说鸭肉也很好吃，但是我不喜欢太烂的肉，我喜欢很有嚼劲的肉，所以觉得一般般，不过这个汤汁拌饭，我能吃三大碗米饭🍚！ （因为直接上的高压锅，就没有收汁，汤汁都留下来，正常会收很多汁）

    

12. 第12步.

    小土豆真是人间美味！！！

    

13. 第13步.

    汤汁留起来了！！！明天煮面条吃！！！

    

小贴士

关键在于炒