蛋糕卷（虎皮）的做法说明

软绵绵，细嫩滑口，调戏你的味蕾

蛋糕卷（虎皮）的食材和调料

蛋糕卷（虎皮）的做法与步骤

1. 第1步.

   植物油和牛奶放盆里。

   

2. 第2步.

   手动打成乳浊液。

   

3. 第3步.

   加入过网的低粉和玉米粉，z字搅拌均匀。

   

4. 第4步.

   然后加入蛋白，慢慢搅拌均匀。

   

5. 第5步.

   慢慢搅拌，不着急。

   

6. 第6步.

   搅拌均匀后是很漂亮的，加入柠檬汁搅拌均匀，备用，然后准备打蛋白。

   

7. 第7步.

   蛋白，糖，塔塔粉，放桶里慢速打化糖，然后高速打发。

   

8. 第8步.

   打到这个样子就差不多了。

   

9. 第9步.

   然后倒小部分去面糊里，翻拌均匀。

   

10. 第10步.

    然后倒回蛋白部分里，翻拌均匀。

    

11. 第11步.

    倒入烤盘，刮板刮平，震盘进炉。

    

12. 第12步.

    上火190，下火170，15分钟左右，表面金黄色就可以了。

    

13. 第13步.

    出炉震盘，倒凉网上，趁热去除白纸。

    

14. 第14步.

    对半切开，放蛋糕纸上，正面抹上柠檬果膏，然后卷起来静置20分钟定型。

    

15. 第15步.

    把准备好的虎皮去掉4边，平铺在蛋糕纸上，把静置好的天使卷剥开来。

    

16. 第16步.

    虎皮正面朝下，然后抹上柠檬果膏，然后放上天使卷卷起来。

    

17. 第17步.

    卷好了静置十几分钟定型。

    

18. 第18步.

    静置好了，剥开蛋糕纸，盘它。

    

小贴士

没有塔塔粉可以用20克白醋代替。
虎皮可以参考我的速成虎皮配方。
这个配方量是40×60的烤盘一盘。
虎皮切割的时候量下长度，刚好卷一圈最好看。
卷的时候，不要急，慢慢来，卷好看一点😁
天使中的👿