布丁厨房之中种北海道土司的食材和调料

布丁厨房之中种北海道土司的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶放入微波炉叮30秒

   

2. 第2步.

   将酵母放入温牛奶中

   

3. 第3步.

   轻轻搅拌（千万不要过度搅拌），放置一旁待酵母活化

   

4. 第4步.

   待表面产生丰富的泡沫即为活化完成

   

5. 第5步.

   将中种部分的高筋面粉和盐一同放入面包机中，轻轻搅拌均匀

   

6. 第6步.

   面包机设置自定义和面20分钟

   

7. 第7步.

   启动面包机，将蛋清倒入牛奶中一同慢慢倒入面包机中与面粉混合

   

8. 第8步.

   面和好后按上述手法将面团光滑面翻出滚圆

   

9. 第9步.

   将面团装入稍大一点的容器中，盖保鲜膜，放入冰箱中低温发酵17小时

   

10. 第10步.

    将主面团的配料放入面包机内，将发酵好的中种面团切成小块一同放入面包机中，启动和面程序，将面团和至扩展阶段

    

11. 第11步.

    和好的面团分成六份醒发15分钟，将面团擀成椭圆形，翻面卷2.5圈，放置一旁继续醒发15分钟

    

12. 第12步.

    醒好的面团，再次擀成椭圆形，下边擀薄，由上至下卷2.5圈，放入土司模中

    

13. 第13步.

    烤箱设置发酵功能，下层烤盘中放入温水，土司模放入中层，发酵约1小时20分钟

    

14. 第14步.

    发酵至土司模八分满

    

15. 第15步.

    烤箱预热上下火180度

    

16. 第16步.

    土司模放入预热好的烤箱下层，时间设置35-40分钟

    

17. 第17步.

    烤好取出放在晾凉网上晾凉

    

18. 第18步.

    拉丝效果非常好