蓝带法式红酒烩鸡腿的做法说明

最适合朋友家人聚会的经典菜肴，因为人人都可以吃鸡腿！（用料适合4～6人）

蓝带法式红酒烩鸡腿的食材和调料

蓝带法式红酒烩鸡腿的做法与步骤

1. 第1步.

   Day 1: 2条胡萝卜，1只洋葱，175克蘑菇、2瓣蒜切碎。放入4片香叶，1茶勺鲜磨黑胡椒粒和750ml（1瓶）红酒，22cm小铸铁锅在火上煮15分钟。

   

2. 第2步.

   等烧好的汁水冷却，加入2ml的红酒醋。放入洗干净、出过血水、冷藏过的无骨鸡腿肉。加入2勺的橄榄油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜。

   

3. 第3步.

   Day 2: 把鸡块从腌制的酱汁从取出来，用厨房用纸吸干水份。把酱汁过滤，只留下汁水，用锅烧开，撇去浮沫（如果有的话）。

   

4. 第4步.

   在预热好的28cm大铸铁锅中加入2勺橄榄油，把鸡块放入，中火翻炒到鸡块变色，加入面粉，继续翻炒到金黄色。

   

5. 第5步.

   把剩下的1条胡萝卜、1个洋葱、175克蘑菇切片，加入鸡块中火翻炒几分钟。

   

6. 第6步.

   把之前烧开的汁水倒入有鸡肉和配菜的铸铁锅，加入剩下的4片香叶，盖上锅盖。烤箱预热到180度后，放入，烤1个小时。出烤箱后放入一两支新鲜的迷迭香，盖上锅盖焖一会儿，铸铁锅可以直接上菜。

   

小贴士

《法国蓝带西餐烹饪宝典》里的这道红酒烩鸡Coq Au Vin用的是一整只鸡，切成六块一起煮。由于总有人只想吃鸡腿，所以我用了6只无骨鸡腿，人人不落空！