司康饼的做法说明

英式下午茶或早点的标配，配一杯红茶，完美。司康吃的是黄油、牛奶、鸡蛋原本的味道，介于咸口和甜口之间，做法简单，外表朴实

司康饼的食材和调料

司康饼的做法与步骤

1. 1.

   牛奶和鸡蛋拌匀（如果用酵母版本的，就去掉泡打粉，把酵母混合均匀到这个液体里）

2. 2.

   黄油从冷藏取出，不用回温，切成小块。如果天气太热，切完之后再放回冰箱冷藏一下

3. 第3步.

   低粉、糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指捏揉，也可以用搅拌机最低档或绞肉机点动功能，把整个混合物呈粗沙样，中间夹一些黄油小碎粒，不要完全均匀，那样就过头了

   

4. 第4步.

   把液体倒入粉类，用筷子或刮刀快速翻版，混合成没有干粉状

   

5. 第5步.

   台面上撒些干粉，把面团倒在操作台上（如果要加配料就这个时候加进去）按压，折叠几次，（有配料的要混合均匀）勉强能粘合成粗燥的面团就行，不要揉搓，动作尽可能的少，只要能粘成团即可，其实也可以在盆里拌匀成团

   

6. 第6步.

   擀开约2厘米厚，粘的话撒点干粉，直接用刀切块，也可以用圆切模先粘一下干粉，再切出面胚，形状随意（如果用酵母的话，包上保鲜膜，室温发酵或发酵箱不要超过32度，避免黄油融化，进行发酵了，发大发高一些就可以了，大概一倍即可）

   

7. 第7步.

   刷好蛋液或牛奶送进预热好的烤箱，中层190度，18-20分钟或直到表面有淡淡的金黄色，司康不宜久烤，所以时间有变动，只要表面有点微黄就可以了

   

8. 第8步.

   取出放凉，密封保存，本宫每次都等不到保存，已经全部下肚^o^^o^

   

小贴士

1、如果咸蛋黄版的，比较咸，就减少盐量或不放
2、不可过度搅拌，以免起经，无法长高
3、水量我加了个区间，液体量和天气粉的品牌都有关系