蝶豆花蓝色珍珠奶茶的食材和调料

蝶豆花蓝色珍珠奶茶的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜蝶豆花去掉绿色蒂，清洗干净。干的蝶豆花免去这一步。

   

2. 第2步.

   水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟。

   

3. 第3步.

   200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟，过滤出茶叶，加入10-15g的白糖化开，放入冰箱冷藏。

   

4. 第4步.

   盛出50g蓝色的水，加入15-20g的白糖，搅动让糖化开，重新烧开关火，把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中，同时用筷子快速顺时针搅动成团。

   

5. 第5步.

   趁着温热把面团搓成长条，这时面特有韧性，这是和紫薯或南瓜芋圆的区别之处，这样出来的珍珠才更Q。

   

6. 第6步.

   把面条切成小丁，撒一点儿木薯淀粉防粘，用右手掌轻轻滚动小丁，让它们一粒粒散开，有耐心的或者有强迫症的可以慢慢搓圆它。

   

7. 第7步.

   水开加入珍珠，浮起来后再煮两分钟，捞到冰水里浸泡。

   

8. 第8步.

   QQ的蓝色珍珠。

   

9. 第9步.

   杯子中加入珍珠，加入50g的牛奶，再加入200g第三步的红茶水，搅拌均匀就是一杯冰凉爽口的珍珠奶茶了。

   

10. 第10步.

    如果直接清水加红糖或者黑糖可以做出传统的珍珠。

    

11. 第11步.

    白糖用红糖代替做出的传统珍珠奶茶。

    

小贴士

如果真要跟外面卖的珍珠奶茶一样美味，那就敢敢把糖加倍吧。