酥皮泡芙的做法说明

泡芙在底部戳一个小洞，然后就可以挤馅啦

酥皮泡芙的食材和调料

酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   酥皮： 黄油软化后加入糖粉混合，搅拌细腻均匀，加入过筛低筋，由底部往上翻，拌至无粉即可

   

2. 第2步.

   用保鲜袋整形，根据泡芙大小整成圆柱形

   

3. 第3步.

   冷藏半小时-一小时（要求快的话，冷冻）（为了方便切，冷藏结石点，也不能太硬）

   

4. 第4步.

   泡芙： 牛奶黄油糖混合后，加热煮沸腾，1min左右

   

5. 第5步.

   加入过筛低筋，用4条筷子快速搅拌至无颗粒，再熄火，待凉

   

6. 第6步.

   全部鸡蛋打碎

   

7. 第7步.

   一点点加入面糊，加一次就快速搅拌均匀，加到最后需要看面糊粘稠度，提起来成到三角型就OK了，然后搅拌面糊光泽柔顺即可

   

8. 第8步.

   装入裱花袋，在烤盘上尽量挤出每粒大小一样，垂直向上提的挤出，下饱满上细

   

9. 9.

   酥皮冷藏后稍微结实取出，切的时候不能太厚，如果切起来碎的话，先放旁回温一下，继续切

10. 10.

    在挤好的泡芙上盖上酥皮

11. 11.

    中层180℃20-25min上色即可

小贴士

烤泡芙过程不能开烤箱