可可泡芙蛋糕的做法说明

在泡芙面糊里加入打发蛋白的超柔软蛋糕。

可可泡芙蛋糕的食材和调料

可可泡芙蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油与牛奶称量在一起，粉类混合过筛，蛋黄与全蛋称量在一起，蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。

   

2. 第2步.

   煮开牛奶与黄油，不要过度搅拌以免水份散失。

   

3. 第3步.

   将液体倒入粉类，搅拌至无干粉。

   

4. 第4步.

   将面糊倒回锅中，中火加热使面粉糊化。

   

5. 第5步.

   将蛋液分五次倒入面糊中，搅拌至面糊光滑无水油分离现象。

   

6. 第6步.

   打发蛋清至弯钩状。

   

7. 第7步.

   分三次将打发蛋白加入面糊，搅拌至无颗粒。

   

8. 第8步.

   将面糊倒入理想的模具中，170度预热，160度烤20min左右。

   

小贴士

如果想做原味的，就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕，桂花糖芋苗。