酥皮泡芙之丑萌小猪的食材和调料

酥皮泡芙之丑萌小猪的做法与步骤

1. 第1步.

   1、黄油室温软化呈膏状，将白砂糖、低粉、杏仁粉都加入软化的黄油中，用刮刀混合均匀。

   

2. 第2步.

   2、加入红色色素，一点点加入，调出自己满意的粉色。

   

3. 第3步.

   3、在油纸上擀薄，放入冰箱冷藏。

   

4. 第4步.

   4、开始制作泡芙体，黄油与牛奶放入奶锅中，加入盐和糖，开中火将黄油融化。

   

5. 第5步.

   5、待黄油全部融化于牛奶后离火，迅速将低粉倒入。

   

6. 第6步.

   6、利用余温，在不断用刮刀搅拌后会成面团状。

   

7. 第7步.

   7、用刮刀以碾压和翻拌结合的方式继续上火加热一分钟左右，直至锅中有一层薄薄类似锅巴的结皮后迅速离火。

   

8. 第8步.

   8、将面团转移至干净的打蛋盆中，开始加入打散的蛋液，蛋液一定要少量多次加入，且每次加入后都必须 用刮刀使面糊完全吸收以后再加入下一次。

   

9. 第9步.

   9.100克左右的蛋液最后得到状态是用刮刀提起面糊可以出现倒三角。

   

10. 第10步.

    10、装入裱花带，准备挤面糊。

    

11. 第11步.

    11、挤面糊时注意裱花嘴与油纸保持垂直的角度，泡芙的大小可由自行决定，但同一盘中的面糊大小尽量保持一致。

    

12. 第12步.

    12、酥皮从冰箱中取出，用圆形刻模刻出圆形，圆形的大小要尽量大于挤出的面糊大小。

    

13. 第13步.

    13、进入烤箱，165度35-40分钟，中层。

    

14. 第14步.

    14、干佩斯用少量调成粉色，来做小猪的鼻子及耳朵。

    

15. 第15步.

    15、用裱花嘴刻出圆形。

    

16. 第16步.

    16、擀成椭圆形，作为小猪的鼻子。

    

17. 第17步.

    17、出炉的泡芙待冷却就可以开始装饰了，用白巧克力融化来固定小猪的鼻子及耳朵，黑巧克力融化点上眼睛，馅料可以使用我们常用的卡士达酱或者奶油。

    

小贴士

1、红色色素，小卷用了做丝绒的色素。
2、泡芙体要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响成品质量