酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）的做法说明

觉得没有酥皮的泡芙总是缺点什么
这款酥皮奶油泡芙 一口下去 外酥内滑的口感 棒极了

这个配方大概可以做34个

酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）的食材和调料

酥皮奶油泡芙（带图超详细步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   酥皮做法：黄油软化，加入糖粉。将黄油和糖粉搅拌至无颗粒状。

   

2. 第2步.

   筛入100克低粉，搅拌至无干粉状态。

   

3. 第3步.

   无干粉状态

   

4. 第4步.

   将拌好的面团放在保鲜膜上，整成3～4厘米的圆柱体。放入冷冻室备用。

   

5. 第5步.

   下面开始做泡芙体。准备材料。

   

6. 第6步.

   泡芙做法：将牛奶倒入锅中，加入黄油和1克盐。开火煮至完全沸腾后关火。

   

7. 第7步.

   趁热筛入低粉，搅拌成面团。

   

8. 第8步.

   再次开火，翻拌面团，直至锅底出现一层薄膜后关火。

   

9. 第9步.

   鸡蛋倒入碗里打散，待面团温热不烫手分次加入蛋液。每次拌匀蛋液后再加入下一次蛋液。

   

10. 第10步.

    拌好的面糊细腻有光泽，捞起面糊形成倒三角状态即可。

    

11. 第11步.

    将面糊装入裱花袋，头部剪1厘米左右的开口，挤出直径4厘米左右的面糊。

    

12. 第12步.

    拿出冷冻的酥皮材料，根据泡芙的数量切成薄片。

    

13. 第13步.

    每个泡芙上盖一个酥皮片。

    

14. 第14步.

    烤箱180°预热，中层烤约25分钟。至泡芙完全膨胀，顶部酥皮均匀的开裂，呈金黄色。

    

15. 第15步.

    烤好后取出放凉

    

16. 第16步.

    淡奶油加糖粉打发至不流动状态。裱花袋装花嘴，注入奶油。从泡芙底部戳洞挤入奶油即可。

    

17. 第17步.

    天气热需要放冰箱冷藏保存，以免奶油融化影响口感。

    

18. 第18步.

    放图。奶油可以加入奥利奥饼干屑打发，咸奶油口味，不一样的口感。

    

19. 第19步.

    有任何问题都可以加我微信共同探讨。 微信号：lff764913727

    

小贴士

1.蛋液一定要分次加入。因为每个人烫面团的含水量不一定一样。以面糊倒三角为准。适当增加或者减少蛋液。

2.牛奶一定要煮沸后再加入面粉，保证面粉被烫熟，起到糊化作用。否则会影响泡芙的膨胀。

3.烤制中途不要开烤箱门，以免温度骤然下降影响泡芙膨胀。如果泡芙出炉后塌陷，是因为没烤到位，需要加长烘烤时长。