闪电泡芙的做法说明

主要分享了泡芙面糊的制作哈，来源于蓝带配方，十分简单，闪电泡芙，吃掉第一口就会被吸引马上吃光，故得名闪电泡芙，口感细腻润滑，卖相十分讨喜，又美味，一起开始吧～

闪电泡芙的食材和调料

闪电泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   将黄油切小块放入奶锅，并把低粉过筛备用；

   

2. 第2步.

   将A组其他材料分别放到奶锅里面，然后加热至沸腾后，离火，倒入面粉，用木铲搅拌；

   

3. 第3步.

   搅拌均匀后，将奶锅继续加热，搅拌面糊，直到底部出现一层薄膜，完成糊化；

   

4. 第4步.

   将面糊放入其他容器冷却至室温左右，将蛋液打匀，小量多次加入到面糊里搅拌；

   

5. 5.

   面糊不能太干，也不能过湿，搅拌好的面糊具有伸展性并有些黏性，略有流动性，用木铲挑起，不会流下来，但会形成三四厘米左右的倒三角。（这一步骤忘记拍图，以后补）

6. 第6步.

   装入裱花袋，在烤盘里挤出10厘米左右的泡芙条，烤箱提前预热220度，待放入烤盘后，降温到205度，20-25分钟。建议用圆形裱花嘴或者少齿的裱花嘴（12mm），我用的12齿，花型凹陷区域上色慢。

   

7. 第7步.

   成品泡芙条，内部中空，。

   

8. 第8步.

   做巧克力甘纳许装饰表面。

   

9. 第9步.

   没时间做卡仕达酱，直接打的奶油，也还不错哈～