脆皮泡芙的食材和调料

脆皮泡芙的做法与步骤

1. 1.

   脆皮: 将30克黄油常温软化，筛入糖粉和低粉，揉成面团，整理成圆条，冷藏20分钟成型即可。

2. 2.

   泡芙: 将除低粉和鸡蛋外所有材料混合，加热至黄油全部融化出现小气泡关火筛入低粉，再开小火用硅胶刮刀搅拌均匀，直至锅底出膜（面团一定要烫熟），关火面团晾到60度左右，分三次加入鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀再继续加下一次，提起刮刀面糊呈倒三角状即可（看面糊程度增减鸡蛋）。

3. 3.

   面糊装入裱花袋，剪个圆口均匀的挤在烤盘上。

4. 4.

   将冰箱的脆皮拿出来切成均匀的块状，揉圆擀成片状覆盖在泡芙上。

5. 5.

   烤箱200度提前预热10分钟，将泡芙放进烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟。 出炉晾晾，泡芙底戳个小洞挤上奶油就可以开吃喽！

小贴士

一定要提前预热烤箱，鸡蛋液看面糊浓稠度增减，我用的三颗鸡蛋，呈倒三角就不需要再加蛋液啦，我也是新手啦，有什么不足的地方大家可以提哦！