酥皮泡芙的做法说明
写菜谱的目的是为了记住方子，我不知道适合你们不，有不懂的我尽量回答啊，但是不安方子做，而且问能不能换其他材料的，请绕道，谢谢！
酥皮泡芙的食材和调料
| 酥皮: | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 泡芙: | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 黄油 | 80克 |
| 牛奶 | 160毫升 |
| 白砂糖 | 1克 |
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，记得不能变成油，变软就可以加入糖粉了
- 第2步.
加入糖粉。如果系砂糖的话，就会有颗粒状，口感不好，而且搅拌出来的酥皮也不够细腻，所以如果没有糖粉建议买了再做。
- 第3步.
搅拌细腻
- 第4步.
加入过筛低粉，搅拌均匀
- 第5步.
揉成圆柱形，包上保鲜膜放进冷藏室。
- 第6步.
黄油牛奶加热，煮沸腾后30秒左右就加入过筛的低粉，不要关火
- 第7步.
搅拌到没有颗粒就可以了，注意不要烧焦了
- 第8步.
加入全蛋搅拌，每次充分搅拌好在放第二个鸡蛋。
- 第9步.
搅拌好后提起来会成倒三角，搅拌到手好累😂
- 第10步.
装进裱花袋，剪小孔，孔不能太大也不能太小，这个自己把握，建议用两个裱花袋装，但系会挤爆！
- 第11步.
挤泡芙，记得下面饱满上面细，其实不用像我图片那样，你们直接挤，能挤成下面饱满上面细就行了。
- 第12步.
酥皮切块放在上边～烤箱提前预热，弄好好烤箱调节上管170度下管150度，15分钟后开始观察上色，小心烂糊了。
- 第13步.
静静地看着它长胖，真的很开心😁整个厨房都是香味😘
- 第14步.
出炉了～
- 第15步.
看图😗😗
- 第16步.
脆卜卜，正！ 成功的泡芙就像这样，里面是空心的。如果你做出来的泡芙一出炉就塌下去，证明没有熟透。
小贴士
根据自己烤箱的脾气定温度啊，如果没有上下管调节的，直接150度开烤，记得一定要提前预热烤箱。
鸡蛋写的是3-4个，是因为要看自己搅拌的怎样，有的可能加3个就够了，但是有的4个才行，所以按面糊实际来。
暂无评论...