天鹅泡芙的做法说明

其实泡芙面糊都是一样的做法，然后就想教大家做美美的泡芙了，有些步骤省了一下，是忘记拍照了

天鹅泡芙的食材和调料

天鹅泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   低筋面粉过筛，将牛奶，水，白砂糖，盐，黄油准备好，烤箱开到180度预热

   

2. 第2步.

   将牛奶，白砂糖，盐，黄油倒入锅中煮到沸腾

   

3. 第3步.

   中间不停搅动

   

4. 第4步.

   沸腾后离火，加入低筋面粉

   

5. 第5步.

   用橡皮刀奋力搅拌混合均匀，将锅子放回炉子上小火边加热边快速搅拌，搅拌至面糊开始结成团，并且不黏附于锅子内侧

   

6. 第6步.

   把面团换到另一个大的搅拌盆中冷却，先加入一个全蛋搅拌均匀（记得一定要换一个冷的盆中！！）然后剩下的慢慢加，视情况加减，搅拌到刮刀拿起时面糊呈倒三角形状不掉下来

   

7. 第7步.

   大概这种状态就ok

   

8. 第8步.

   在挤水滴形面糊之前把一部分面糊放到裱花袋中，剪一个很小的口，挤一个绿豆大小的圆，然后在前端挤个天鹅的小嘴，绿豆后端挤一个2字，挤一盘，放入烤箱烤8到10分钟，视情况而定，下来就挤一个水滴形状的面糊

   

9. 第9步.

   用叉子沾点水刻出痕迹，其实用菊花嘴直接挤也ok的～然后放入烤箱先烤10min～15min，等泡芙发开以后用筷子抵住烤箱门烤20min，直至表面焦黄就可以

   

10. 第10步.

    烤好后用锯齿刀把泡芙切开，中间填入馅料（馅料我是卡仕达和打发的奶油1:1搅拌均匀的馅料）

    

11. 第11步.

    enjoy