闪电泡芙的做法说明
奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱藏进心底，于是就有了泡芙。
闪电泡芙的食材和调料
| 牛奶 | 140克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 170个 |
| 砂糖 | 10克 |
| 盐 | 2g适量 |
| 巧克力酱 | 30克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 卡仕达酱 | 30克 |
闪电泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
鸡蛋打散备用
- 第3步.
低粉过筛
- 第4步.
小火加热牛奶
- 第5步.
牛奶中加入白砂糖 色拉油 盐巴
- 第6步.
搅拌到沸腾
- 第7步.
煮沸后，加入低粉
- 第8步.
快速搅拌至无干粉
- 第9步.
关火，分次加入蛋液
- 第10步.
搅拌至拉起呈现倒三角状
- 第11步.
放入裱花器中，挤入烤盘中
- 第12步.
形状就是条形吧
- 第13步.
留有变大的空间
- 第14步.
200度烤10分钟快速膨胀变大 在用150度烤30分钟使表面金黄
- 第15步.
里面挤上卡仕达酱
- 第16步.
都挤上
- 第17步.
喜欢的可以浇上巧克力酱
- 第18步.
喜欢的多放一些
- 第19步.
完成
- 第20步.
完成
- 第21步.
完成
- 第22步.
完成
- 第23步.
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小贴士
闪电泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙
1、制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。
2、这个配方的卡仕达酱的分量，可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙，可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
3、巧克力淋面做好以后，如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些，就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱，冷却后是一种非常稠厚的酱，所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里，而是推荐切开泡芙，直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶，还加入了总统的淡奶油，使它非常浓郁柔滑，奶香十足，与泡芙搭配起来口感极棒，大家一定要试试哈！
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