双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅的做法说明

泡芙，做得较多的一款小点心。利用鸡蛋面糊膨胀张力撑出的内空，可以填进去各种馅料，简直就是儿子馅料收割机的神器啊啊啊~~这次，仅仅是迷恋那一抹治愈系粉，妄想美食与美颜兼得，泡芙体加了火龙果泥，夹馅用了甜度正好回味悠长的百香果卡仕达酱，泡芙啥的，真吃不出啥区别。我只是来吃馅的好吗，仅此，而已，而已……

方子在MIYAFUNNY米娅纷儿的“十分美味的酥皮泡芙”修改，可做60-70个中小泡芙。原方链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100050323/

制作要点：
1.烫熟面糊后，面糊含水程度，是烤制出来是否塌陷原因之一，所以烫熟的面糊还要回锅稍炒，至锅底出现薄膜。
2.逐步加入蛋液拌匀后面糊提起呈倒三角滴下，是判断面糊是否合格的标准。
3.烤制时放烤箱中层，预热后，下火要比上火低20℃左右，不然会因底火大而泡芙底薄。无法上下控温如我者，可以在烤网上隔一个烤盘。通常高温（180℃~200℃）烤制时泡芙容易膨胀。出炉前焖一会更好。

百香果卡仕达酱做法可搜我菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102148772/

如做原味泡芙：只需将火龙果泥50克换成牛奶40克即可~

如做酥皮泡芙：泡芙减糖至5克，酥皮配方及做法：软化黄油80克+糖粉55克打发至轻盈后加入过筛低粉100克，混合均匀整成圆柱长条，冰箱冷藏待用，使用时切片覆盖在泡芙顶上进烤箱~

双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅的食材和调料

双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅的做法与步骤

1. 第1步.

   备料。红心火龙果要选熟透的，不加水打成泥，这里用量是小一些的火龙果约半个。

   

2. 第2步.

   取奶锅，牛奶+黄油+糖，搅拌，小火煮沸后，趁热筛入低粉，刮刀搅拌均匀。

   

3. 第3步.

   加入火龙果泥，搅拌均匀。

   

4. 第4步.

   回锅，小火，不断翻拌直至锅底出现薄膜。

   

5. 第5步.

   离火，慢慢一点点加入全蛋液，刮刀搅拌均匀后，再加下一次蛋液。

   

6. 第6步.

   重复加蛋液——搅拌——加蛋黄液，直到挂刮刀上的面糊倒三角能缓慢低落，就停止加蛋液。

   

7. 第7步.

   面糊装裱花袋

   

8. 第8步.

   袋口剪个小洞，挤泡芙。

   

9. 第9步.

   烤箱中层，200℃25~28分钟。烤着烤着颜色就变了~

   

10. 第10步.

    出炉前焖几分钟。晾凉后挤入百香果卡仕达酱，Ok~