梦幻闪电泡芙独家配方的做法说明
如果你仍认为法国甜点代表只有马卡龙的话~那你就真的out啦~，“闪电泡芙”这颗与马卡龙齐名的甜点，正在席卷全球。闪电泡芙（Éclair）类似于手指的加长版奶油泡芙，可谓是既有颜值又有内涵。一口咬下，酥脆细腻，感受爆浆的滋味，更是让人欲罢不能~
梦幻闪电泡芙独家配方的食材和调料
| 泡芙部分 | |
| 水 | 60ml |
| 鲜奶 | 70ml |
| 无盐奶油 | 65g |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 3g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 鸡蛋 | 2个（适量） |
| 草莓乳酪内馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 无盐奶油 | 25g |
| 糖粉 | 10g |
| 草莓果泥 | 15g |
| 新鲜草莓 | 适量 |
梦幻闪电泡芙独家配方的做法与步骤
- 1.
准备工作： 1、奶油切块放至软化 2、将鸡蛋打散成蛋液备用 3、低筋面粉过筛备用 4、烤箱预热上下火200度
- 第2步.
锅中放入水、鲜奶、盐、糖、奶油，以中小火融化奶油融化， (一定要有冒泡哦)，关火
- 第3步.
关火后，加入过筛的低筋面粉
- 第4步.
边加入边用木铲搅拌，搅拌成均匀的面团 开小火加热1分钟，并用木铲左右搅拌面团，（这里注意速度要快，别让面团粘锅烧焦），重复几次后，知道底部有薄膜后即可关火
- 第5步.
将面团倒入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌
- 第6步.
趁面团微热时，将蛋液分2-3次倒入（一次倒一些就以电动打蛋器的最低速搅拌1分钟），使蛋液完全被吸收后才再加下一次的蛋液
- 第7步.
最后蛋液不一定都倒完，用硅胶刮刀将面糊搅拌均匀，至拉起面糊会有自然垂下的倒三角形状态即可，鸡蛋的量是适量，一定要注意~
- 第8步.
将面糊装入已放在杯中的挤花袋中（闪电泡芙可挑选锯齿状的花嘴，锯齿痕约18齿，且不要太深。）
- 第9步.
在已铺烘焙烤纸上的烤盘挤出约5-6cm长的直线面糊（因为烘烤后会膨胀，所以要预留空隙给膨胀的空间哦~）
- 第10步.
将面糊放进已预热200度的烤箱，烘烤约20~25分钟
- 第11步.
取出放置冷却架上降温即可
- 12.
内馅准备工作： 1.奶油切块放至软化 2. 若无糖粉,可用细砂糖也无妨,或是将细砂糖用调理机或果汁机打细也可以
- 第13步.
先将奶油乳酪和奶油加入糖粉一起用打蛋器或是电动搅拌机打软，再加入草莓果泥拌匀
- 第14步.
果泥部分儘量将水分滤掉，避免影响浓稠度（若是太稀可视情况增加奶油或是奶油乳酪的份量）
- 第15步.
将泡芙剖半后，把做好的草莓乳酪内馅放入挤花袋挤在泡芙裡
- 第16步.
再放上新鲜草莓切片即可完成，表面再过筛些糖粉就很梦幻啦~
小贴士
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