泡芙的做法说明
第一次做这个 各种用料的用量都是大概数 因为我总觉得在换容器的时候会消耗浪费掉一些 所以都凭感觉 稍微多称一些 搅拌好的原料做了三盘呢
泡芙的食材和调料
| 水 | 170克 |
| 鸡蛋3 | 个 |
| 低筋面粉120 | 克 |
| 黄油 | 85克 |
| 糖 | 一勺 |
| 盐 | 半勺 |
泡芙的做法与步骤
- 第1步.
水、糖、盐、黄油一起放入锅中，开小火。一定不能用大火，否则黄油没有化完，水就开了。
- 第2步.
开火的同时，低粉过筛。
- 第3步.
顺手打散蛋液，备用。
- 第4步.
锅里黄油融化，趁水烧开咕嘟咕嘟的时候，倒入全部过筛的低粉，同时搅拌均匀。
- 第5步.
分多次倒入蛋液，每次倒入一点，然后搅拌，搅拌均匀了再到下一次。
- 第6步.
全部蛋液倒完后，搅拌面糊至均匀光滑状态。这步真的超级费时费力，我把杆都弄断了，但是一定要手动搅拌，要有耐心哦。
- 第7步.
差不多就是这个状态吧。
- 第8步.
给烤盘铺好纸，面糊装入裱花袋，裱花嘴用圆形一圈锯齿的，好像叫“菊花形”吧。
- 第9步.
裱花嘴小，所以挤出来的就小一些。挤的方法是固定一个点，挤两三层就好，不用来回移动裱花嘴。应该拍视频的，下次补上。
- 第10步.
烤箱预热，放一碗凉水。烤盘放在中间层，上下管150度左右，20分钟。可以看到泡芙滋滋冒油，体积变大。待上色后，可以适当调低上管温度，避免颜色太深。
- 第11步.
泡芙皮就做好了，外面酥脆，里面空心。
- 第12步.
找合适的地方戳小洞，把打发好的淡奶油用小号裱花嘴挤进去，也可以换做别的口味的酱之类的。我的奶油是前一天做蛋糕剩下的，所以就不放打发奶油的步骤了。
- 第13步.
哈哈哈，剩了一些面糊，最后挤了别的造型，味道都一样，里面也是空心的。
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