奶油小泡芙的做法说明
(各种摘录、度娘、整理)
PS:请先看小贴士然后看步骤。
不时有注意点更新。。。
按照这个量:奶油会剩许多。建议所有用料翻倍。
小泡芙颜值在就是奶油装起来很累。
大概份量:80个左右
奶油小泡芙的食材和调料
#外壳材料 | |
黄油(多美鲜无盐) | 80g |
低筋面粉(南顺美玫牌) | 100g |
矿泉水 | 160g |
鸡蛋(全蛋液) | 3个 |
白砂糖(可加可不加) | 10g |
盐(可加可不加) | 手捏一点就行 |
#奶油材料 | |
淡奶油(雀巢) | 250ml |
白砂糖 | 20g |
奶油小泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备相应份量原料。
- 第2步.
把黄油、水、盐加入锅里小火加热至沸腾起泡。
- 第3步.
倒入筛好的低筋面粉快速搅拌以免粘锅,然后倒出放在盆里冷却。
- 第4步.
冷却至手摸上去不会觉得烫,然后分多次(3-5次)边加入蛋液边搅拌。
- 第5步.
搅拌至提起来会出现三角形且不是很稀即可。
- 第6步.
花型越小,泡芙越小,裱花嘴四角,垂直点缀然后提起,一个接着一个,注意间隙。放入烤箱,温度:200°,上下管,15m左右。
- 第7步.
淡奶油和糖放在盆里打发,盆倾斜些可以打到底部。
- 第8步.
看下烤箱里泡芙的状态,待表面有点焦黄即可。
- 第9步.
换一个嘴的裱花嘴,可以用吸管先在泡芙底部扎洞,然后方便注入奶油。
小贴士
1、可以把裱花袋放在长点的杯子里,这样方便加入奶油。裱花嘴是八角的。
2、切记烤的时候不要因为好奇开烤箱,经验之谈,全部扁掉了。
3、原来的用料数量会很稀,不成型,还是喜欢这次的。
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