奶油小泡芙

泡芙 1年前 (2023) aysz01
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奶油小泡芙

奶油小泡芙的做法说明

(各种摘录、度娘、整理)
PS:请先看小贴士然后看步骤。

不时有注意点更新。。。
按照这个量:奶油会剩许多。建议所有用料翻倍。
小泡芙颜值在就是奶油装起来很累。

大概份量:80个左右

奶油小泡芙的食材和调料

#外壳材料
黄油(多美鲜无盐)80g
低筋面粉(南顺美玫牌)100g
矿泉水160g
鸡蛋(全蛋液)3个
白砂糖(可加可不加)10g
盐(可加可不加)手捏一点就行
#奶油材料
淡奶油(雀巢)250ml
白砂糖20g

奶油小泡芙的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备相应份量原料。

    奶油小泡芙

  2. 第2步.

    把黄油、水、盐加入锅里小火加热至沸腾起泡。

    奶油小泡芙

  3. 第3步.

    倒入筛好的低筋面粉快速搅拌以免粘锅,然后倒出放在盆里冷却。

    奶油小泡芙

  4. 第4步.

    冷却至手摸上去不会觉得烫,然后分多次(3-5次)边加入蛋液边搅拌。

    奶油小泡芙

  5. 第5步.

    搅拌至提起来会出现三角形且不是很稀即可。

    奶油小泡芙

  6. 第6步.

    花型越小,泡芙越小,裱花嘴四角,垂直点缀然后提起,一个接着一个,注意间隙。放入烤箱,温度:200°,上下管,15m左右。

    奶油小泡芙

  7. 第7步.

    淡奶油和糖放在盆里打发,盆倾斜些可以打到底部。

    奶油小泡芙

  8. 第8步.

    看下烤箱里泡芙的状态,待表面有点焦黄即可。

    奶油小泡芙

  9. 第9步.

    换一个嘴的裱花嘴,可以用吸管先在泡芙底部扎洞,然后方便注入奶油。

    奶油小泡芙

小贴士

1、可以把裱花袋放在长点的杯子里,这样方便加入奶油。裱花嘴是八角的。
2、切记烤的时候不要因为好奇开烤箱,经验之谈,全部扁掉了。
3、原来的用料数量会很稀,不成型,还是喜欢这次的。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-03 3:51:47。
转载请注明:奶油小泡芙 | 鳌游甜品

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